Somos maestros y creamos arte en la cocina.

 Cocina vizcaína arraigada. Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.

Entrantes
Precio
Anguila ligeramente ahumada y aguacate en velo de membrillo especiado sobre foie gras al aroma de cítricos22.00€
Medallones de langosta de Lekeitio sobre ensaladilla de aguacate, olivas verdes y Martini39,00€
Jamón y lomo ibérico de bellota “Carrasco31,90€
Arroz cremoso con setas de temporada, trufa de verano y yema de amanita con acelgas19,80€
Verduras de nuestra huerta19,80€
Pulpo gallego ligeramente ahumado, royal de sopa de ajo y patatas en texturas25,30€
Carabinero al vapor de algas y lima, gel de melocotón y esponjoso de vainas con jamón ibérico½ rac. 20,05€
Tartar de bonito de Bermeo y caviar de soja con merengue nitro de tomate y sus texturas en mahonesa de piparras½ rac. 16,50€
Gazpacho con vieira y gamba de Huelva en cúpula helada de salmorejo y brotes vegetales½ rac. 16,50€
Huevo de Euskal Oiloa a 65o, crema fina de patatas en salsa verde y berberechos al txakoli½ rac. 13,75€

10% I.V.A. Incluído

Mariscos
Precio
Bogavante del Cantábrico a la plancha82,50€ /Kg.
Cigalas a la plancha78,10€ /Kg.
Gambas blancas de Huelva a la plancha27,00€
Almejas de Cuchillo82,50 Kg.

10% I.V.A. Incluído

Pescados
Precio
Bacalao en degustación (brasa, vizcaína y pilpil)28,50€
Selección de pescados a la plancha con arroz cremoso de moluscos28,50€
Kokotxas de merluza al pilpil con almejas de cuchillo30,00€
Lomo de merluza a la koxkera25,30€
Lenguado asado a la parrilla, marinera de crustáceos y pulpo28,00€
Taco de atún rojo asado a la parrilla con salsa teriyaki y verduritas en tempura30,00€
Carnes
Precio
Chuletón de ganado mayor a la brasa de encina con ensalada49,85€ Kg
Solomillo a la brasa con risotto de sémola trufado y boletus27,50€
Cochinillo “Euskal Txerri” confitado, salteado de papaya y mango con chocolate a la pimienta de Rimbas26,40€
Pichón de Araiz en asado breve, royal de sus muslitos con melocotón especiado y boniato29,50€
Ternera lechal asada y reposada sobre crema de hongo y salteado de tubérculos en aroma de romero25,30€

10% I.V.A. Incluído

Postres
Precio
Tartaleta de chocolate caliente “8 minutos” Masa quebrada de cacao, bizcocho de chocolate 64% caliente y helado de rama de canela (Apto para alérgicos a los frutos secos)12,65€
Cuajada de frambuesa, yogurt y “Dulcey” Crumble de Dulcey, cuajada de yogur y frambuesa, cremoso de yogur, diferentes texturas de Dulcey y merengue de frambuesa12,65€
“Capuccino” Cremoso de kuzu y miel, helado mantecoso de café arábica y vainilla, arena de cacao y sal, leche aireada12,65€
Tarta de Queso y Menbrillo Tarta de queso cocida perfumada en limón y vainilla con menbrillo, sorbete de frambuesa, coulis, ganache montado y frutos rojos12,65€
Tres chocolates 1/2 Caña de chocolate negro 64%, bizcocho de chocolate 64%, cremoso de zephyr, caramelo de praliné de avellana, ganache de lactée, crocante de praliné y sorbete de albaricoque12,65€
Pavlova de Mandarina, Naranja y Melocotón. Merengue jugoso, picadillo de melocotón, gelatina de vainilla, coulis de mandarina y sorbete de piña y mango. Apto para celiacos y alérgicos a la lactosa.12,65€
Nuestra versión del Tatín Gel de manzana Granny Smith licuada, crumble de almendra, parfait de flor de Macis, caramelo de barquillo, tatin de manzana Golden y helado de vainilla de Tahiti.12,65€
Bombones de coco y pomelo Esponjoso de coco, confitura de pomelo, gajos de naranja, caramelo vainilla, crujiente y helado de coco12,65€

10% I.V.A. Incluído

Eventos y Celebraciones

Toda nuestra experiencia y buen hacer se pone en marcha en los diferentes eventos que organizamos, cada detalle es mimado y cuidado al máximo para hacer de Boroa Jatetxea el lugar perfecto para tus celebraciones.

Ofrecemos la posibilidad de hacer ceremonias en la terraza.

Menú  Txindoki

Verano 2017

Este menú se servirá de 13,15h a 15,00h

Martini con aceituna

Anguila ahumada y aguacate en velo de membrillo especiado sobre foie gras al aroma de cítricos

Carabinero al vapor de algas y lima en gel de melocotón y esponjoso de vainas con jamón ibérico

Gazpacho con vieira y gamba de Huelva en cúpula helada de salmorejo y brotes vegetales

 Tataki de bonito de Bermeo, mahonesa de piparras y tomate con caviar de soja

Huevo de Euskal Oiloa a 65o, crema fina de patatas en salsa verde y berberechos al txakoli

 Pulpo gallego ligeramente ahumado, royal de sopa de ajo y patatas en texturas

 Arroz cremoso con setas de temporada, trufa de verano y yema de amanita con acelgas

 Chipirón de potera con sémola cremosa de trigo y su tinta en texturas

Pichón de Araiz en asado breve, royal de sus muslitos con melocotón especiado y boniato

 “ El Tomate”

“Mont Blanc”

Rocher

Café y sus petit fours

Precio: 110 € I.V.A. incluido

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Maridaje recomendado para el menú:

Señorio de Otxaran 2016 (D.O. Bizkaiko Txakolina)

Louis Latour 2015 (Chardonnay) (A.O.C. Poully Fuise) (Borgoña)

Llumés (Bodegas Obanca) (Asturias)

Calados del Puntido 2012 (Tempranillo) (D. O. Ca. Rioja)

Taylor ́s Late Bottled Vintage 2012 (Oporto)

Precio: 33,00 € I.V.A. incluído

Menú Bizkargi

de la semana

Menú de la casa del 24 de Julio al 3 de Septiembre
  • Corte de foie caramelizado con espuma de plátano y crujiente de pan de pipas
  • Medallones de bonito de Bermeo marinados y alga nori sobre ensaladilla de guacamole y mahonesa de piparras
  • Arroz caldoso con bullabesa de crustáceos
  • Bacalao Club Ranero
  • Láminas de lomo de vaca y pastel cremoso de patata y queso
  • Tartaleta de limón

Precio: 41,80 €

Los menús serán a mesa completa.

Bebida no incluida.

 I.V.A. incluido.