Cocina vizcaína arraigada.

Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.

E-

ENTRANTES

Ostra “Guilleardeau” nº2
6,60 € Ud.

Gambas blancas de “Huelva” a la plancha
40,00 €

Jamón ibérico de bellota “Carrasco”
40,00 €

Tartar de atún rojo “Balfegó”, mousse de mostaza la antigua y matices de jengibre
36,00 €

Mollejas de cordero crocantes, setas de primavera y merengue de trufa
33,00 €

Espárragos de “Navarra” a la parrilla, pesto, vainilla y anguila ahumada
20,00 €

Cigala en asado breve, humus, alcachofas de “Navarra” y caviar “Per Se”
24,00 €

Carabinero al carbón sobre crocante de su coral y yema de huevo de “Telletxe” con cremoso de parmentine
27,00 €

Habitas de “Getaria” salteadas ,escalope de foie y consomé de cebolla morada de “Zalla”
24,00 €

10 % i.v.a. incluido

Producto de temporada

CARTA Y MENÚS

P-

PESCADOS

Lenguado a la parrilla, espárrago de “Navarra” y salsa de limón de “Bakio”
36,00

Taco de Bacalao a la brasa, vizcaína y buñuelo de sus callos
33,00 €

Merluza del “Golfo de Bizkaia” a la brasa, coliflor, guisantes y gamba blanca de “Huelva”
34,00 €

Kokotxas de merluza al pilpil
40,00 €

C-

CARNES

Solomillo de ganado mayor a la brasa risotto de boletus, merengue y trufa
36,00 € 

Chuleta de Ganado mayor con 40 días de maduración a la brasa de encina con ensalada y patatas
88,00 €/Kg.

Supremas de pichón en asado breve con sus muslitos a baja temperatura en crumble de maíz “Txakinarto” y crema de foie
35,00 €

Carré de cordero sonrosado, texturas de zanahoria y matices de café
36,00 €

Calidad y buen hacer

CARTA Y MENÚS

P-

POSTRES

Chocolate
Diferentes texturas de chocolate, mango y maracuyá
15,00

Tarta de queso al horno
Queso azul de Urdiña, frutos rojos y almendra
12,00

Piña y coco
Budín de pan brioche, piña asada y mantecado de coco
12,00

Isla flotante
Merengue de hierba buena, néctar de pomelo y pimienta rosa, sorbete de lima y albahaca
12,00

Oveja y miel
Cuajada de oveja ligeramente ahumada, miel y cardamomo
12,00

Quesos artesanales de temporada “Queseando”
Surtido de quesos de vaca, oveja y cabra
18,00 

Degustación de dulces
4 variedades de postres con 2 helados variados, recomendado para 2 personas
18,00

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Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.

Capacidad máx: 210 comensales.

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