Sukaldean maisuak gara eta artea sortzen dugu.

 Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza. Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.

SASOIKO PLATERA

boroa4

Txipiroi plantxan

Hasierakoak

COMPARTIR

Pixka bat marinatutako Balfegó atun gorria, erremolatxa
eta Azpigorri gazta krematsua

 

Carrasco ezkur-urdaiazpiko eta solomo iberikoa

 

Neguko barazkien egiturak

 

Olagarro ketua, baratxuri-zoparen royala eta patata-egiturak

 

Arkume-hazikontxoak bere zuku gozoarekin eta Idiazabal gaztaren harea,
azenario, banilla eta kuiaren salteatuarekin

INDIVIDUALES

Plater hauen esentzia goraipatzeko, anoak txikiak izango dira,

Erretako ostra guacamolearen gainean, irasagar-apar
txinpartatsu eta Kristal kabiarrarekin

 

Abakandoaren medailoiak eta euren koral krematsua, eta ahuakate,
mihilu eta sagar berdearen izotz-edariaren sabarina

 

Eskabetxatutako eperraren gorena arto-taloarekin eta eperraren
izter txikiak aspika eta kimu samurrekin

 

Baserriko arrautza 65º-tan bere oskol apurtuarekin onddo- eta
trufa-tapizaren gainean

MARISCOS

Cadoret ostrak

 

Kantauriko abakandoa plantxan

 

Plantxan egindako zigalak

 

Huelvako ganba zuriak plantxan
 

HARAGIAK ETA EHIZA

Oreinkumearen solomoa kafearen ontzu eta espeziatutako
ñabardurekin, eta batata eta perretxikoen tosta

 

Royal erara prestatutako erbia, errege-sagarraren tatin
tarta eta eta txiribiaren bizkotxo hanpatuaÍ

 

Txingarretan erretako azpizuna, boletus-risottoa
eta trufaren merengea

 

Arte-txingarretan erretako abere larriaren
txuletoia entsaladarekin

 

Glasatutako txerri-hankak, Zallako tipula morea, patata
aroma zitrikoarekin eta apio-arbia

 

Esne-txahal errea, konfitatutako piper gorriak eta salteatutako
tuberkuluak erromero aromarekin

ARRAINAK

Dastatzeko bakailaoa (txingarretan errea, Bizkaitar erara eta pil-pilean)

Plantxan egindako arrain-sorta eta moluskuen arroz krematsua

 

Legatzaren kokotxak pil-pilean labana-txirlekin

 

Legatzaren solomoa koxkera erara

 

Balfegó atun gorriaren tatakia eta azalore, brokoli
eta oliben krema

AZKENBURUKOAK

10 MINUTU IZENEKO CRUMBLE TROPIKALA

Salteatutako anana, mangoa, papaia eta banana, ahuakatearen krema, osmosi bidez egindako anana, arrozesnearen krema, mangoaren sorbetea eta findu gabeko azukrearen crumble tarta.

KAFE BERDE, GARAGARDO BELTZ, KAKAO ETA ARABIAKO
KAFEAREN KONPOSIZIOA

Garagardo beltz eta kakaoaren bizkotxoa, txokolate krematsua, Arabiako kafearen aparra, kafe berdearen izozkia, bainu krokantea eta % 64ko ganatxea

MUGURDI, JOGURT ETA DULCEY TXOKOLATEAREN MAMIA

Dulcey txokolatearen crumble tarta, mugurdi eta jogurtaren mamia, jogurtaren krematsua, Dulcey txokolatearen egiturak eta mugurdiaren merengea

GURE ERARA PRESTATUTAKO TATIN TARTA, MIRISTIKA ETA BANILLA

Sagarraren tatin tarta, miristika-lorearen parfaita, Tahitiko banillaren izozkia, arbendolaren crumble pastela eta barkilloaren karamelua

GAZTA-TARTA IRASAGARRAREKIN

Egositako gaztaren tarta limoi eta banillaren aromarekin, irasagarra, mugurdiaren sorbetea, coulisa, ganatxe harrotua eta fruitu gorriak

MONT BLANC EXOTIKOA

Merenge urtsua, poxatutako banana, koko hanpatua, ananaren konfigura, marakuia eta mangoaren sorbetea eta arbendolaren crumble tarta .Egokia laktosari alergia dutenentzat

“8 MINUTU” – TXOKOLATE BEROAREN TARTALETA

Kakaoaren masa hautsia, %64ko txokolatearen bizkotxo beroa eta kanela-zotzaren izozkia

HAUEK ZORAKERIAK, TXIKIAK ETA GOZOAK