Sukaldean maisuak gara eta artea sortzen dugu.

Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza. Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.

Itsaskiak
Cadoret ostrak
Kantauriko abakandoa plantxan
Plantxan egindako zigalak
Huelvako ganba zuriak plantxan
Hasierakoak
Pixka bat marinatutako Balfegó atun gorria, erremolatxa eta Azpigorri gazta krematsua
Carrasco ezkur-urdaiazpiko eta solomo iberikoa
Neguko barazkien egiturak
Arroz krematsua sasoiko perretxiko eta udako trufarekin eta amanitaren gorringoa zerbekin
Olagarro ketua, baratxuri-zoparen royala eta patata-egiturak
Arkume-hazikontxoak bere zuku gozoarekin eta Idiazabal gaztaren harea, azenario, banilla eta kuiaren salteatuarekin
Plater hauen esentzia goraipatzeko, anoak txikiak izango dira.
Erretako ostra guacamolearen gainean, irasagar-apar txinpartatsu eta Kristal kabiarrarekin
Abakandoaren medailoiak eta euren koral krematsua, eta ahuakate, mihilu eta sagar berdearen izotz-edariaren sabarina
Eskabetxatutako eperraren gorena arto-taloarekin eta eperraren izter txikiak aspika eta kimu samurrekin
Baserriko arrautza 65º-tan bere oskol apurtuarekin onddo- eta trufa-tapizaren gainean
Arrainak
Dastatzeko bakailaoa (txingarretan errea, Bizkaitar erara eta pil-pilean)
Plantxan egindako arrain-sorta eta moluskuen arroz krematsua
Legatzaren kokotxak pil-pilean labana-txirlekin
Legatzaren solomoa koxkera erara
Balfegó atun gorriaren tatakia eta azalore, brokoli eta oliben krema
Haragiak
Oreinkumearen solomoa kafearen ontzu eta espeziatutako ñabardurekin, eta batata eta perretxikoen tosta
Royal erara prestatutako erbia, errege-sagarraren tatin tarta eta eta txiribiaren bizkotxo hanpatua
Txingarretan erretako azpizuna, boletus-risottoa eta trufaren merengea
Arte-txingarretan erretako abere larriaren txuletoia entsaladarekin
Glasatutako txerri-hankak, Zallako tipula morea, patata aroma zitrikoarekin eta apio-arbia
Esne-txahal errea, konfitatutako piper gorriak eta salteatutako tuberkuluak erromero aromarekin
Azkenburukoak

10 minutu izeneko crumble tropikala

Salteatutako anana, mangoa, papaia eta banana, ahuakatearen krema, osmosi bidez egindako anana, arrozesnearen krema, mangoaren sorbetea eta findu gabeko azukrearen crumble tarta 

Kafe berde, garagardo beltz, kakao eta Arabiako 

kafearen konposizioa 

Garagardo beltz eta kakaoaren bizkotxoa, txokolate krematsua, Arabiako kafearen aparra, kafe berdearen izozkia, bainu krokantea eta % 64ko ganatxea 

Mugurdi, jogurt eta Dulcey txokolatearen mamia 

Dulcey txokolatearen crumble tarta, mugurdi eta jogurtaren mamia, jogurtaren  krematsua, Dulcey txokolatearen egiturak eta mugurdiaren merengea 

Gure erara prestatutako tatin tarta, miristika eta banilla 

Sagarraren tatin tarta, miristika-lorearen parfaita, Tahitiko banillaren izozkia,  arbendolaren crumble pastela eta barkilloaren karamelua 

Gazta-tarta irasagarrarekin

Egositako gaztaren tarta limoi eta banillaren aromarekin, irasagarra,  mugurdiaren sorbetea, coulisa, ganatxe harrotua eta fruitu gorriak 

Mont Blanc exotikoa

Merenge urtsua, poxatutako banana, koko hanpatua, ananaren konfigura,  marakuia eta mangoaren sorbetea eta arbendolaren crumble tarta .Egokia laktosari alergia dutenentzat 

“8 minutu” – Txokolate beroaren tartaleta 

Kakaoaren masa hautsia, %64ko txokolatearen bizkotxo beroa  eta kanela-zotzaren izozkia 

Fruitu lehorrei alergia dutenentzat 

Hauek Zorakeriak, txikiak eta gozoak 

Ezkontzak

Gure esperientzia luzea eta gure jardute ona abian jartzen dira antolatzen ditugun ekitaldietan. Xehetasun oro zehaztasun osoz mimatu eta zaintzen dugu. Horri esker, Boroa Jatetxea leku bikaina da zure ospakizunetarako

Terrazan ospakizun zibilak egiteko aukera eskaintzen dugu

Ikus Ezkontza & Jaunartzetako Menuak

 Txindoki Menua

Menu hau 13:15 eta 15:00 orduen artean zerbitzatuko da

Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean 

Erretako ostra guacamolearen gainean, irasagar-apar  txinpartatsu eta Kristal kabiarrarekin 

Pixka bat marinatutako Balfegó atun gorria, erremolatxa  eta Azpigorri gazta krematsua 

Eskabetxatutako eperraren gorena arto-taloarekin eta eperraren  izter txikiak aspika eta kimu samurrekin 

Olagarro ketua, baratxuri-zoparen royala eta patata-egiturak 

Neguko barazkien egiturak 

Odolkiekin egindako baserriko indabak, euren gatzatutako krema krokante,  aza eta kuia eta banillaren aparrarekin 

Konfitaturiko bakailaoa eta brandada krokante, bakailao-azalaren  pil-pila eta pipermorroaren nektarra 

Glasatutako txerri-hankak, Zallako tipula morea, patata  aroma zitrikoarekin eta apio-arbia 

Oreinkumearen solomoa kafearen ontzu eta espeziatutako  ñabardurekin, eta batata eta perretxikoen tosta 

Cheesecake tarta mandarina, laranja eta laranja-loreen urarekin  Toffee, espeziatutako ogi eta esne merengetuaren parfaita 

Crumble tarta tropikala (papaia, mangoa, anana, kokoa, marakuia eta ahuakatea) 

Kafea eta petit fours

Prezioa: 110 €

———————–

Menua laguntzeko gomendatutako buztartzea

El Grifo 2016 (Malvasía) (D.O. Lanzarote) 

Fusco 2015 (Mencía) (D.O. Ribera Sacra) 

AN/2 2015 (Callet, Mantonegro y Fogoneu) (V. de la Tierra de Mallorca) 

Bosque de Matasnos 2015 (Tempranillo) (D. O. Ribera de Duero) 

Wittmann Riesling Auslese 2012 (Rheingessen, Alemania) 

Prezioa: 33,00 €

Laster Menua Euskaraz

4-10DiciembreEu