Sukaldean maisuak gara eta artea sortzen dugu.

Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza. Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.

Hasierakoak
Prezioa
Aingira ketua, ahuakatea espeziatutako irasagar estalkiarekin eta foie grasa zitrikoen aromarekin22,00 €
"Carrasco" ezkur-urdaiazpiko eta solomo iberikoa31,90 €
Marinatutako atun gorriaren dadoak eta erremolatxa azpigorri gaztaren krematsuarekin25,30 €
Erretako ostra mihilu dardaratsuaren gainean, limoi saltsa eta Baeri kabiarrarekin19,80 €
Baserriko arrautza 65º-tan bere oskol apurtuarekin onddo- eta trufa-tapizaren gainean(anoa erdia) 18,15 €
Orburuen bihotzak, denbora laburrean erretako eperraren laskak eta trufatutako gari-semola(anoa erdia) 20,90 €
Patata, onddo eta Parmako gaztaren erregosia eta denbora laburrean erretako luma iberikoa22,00 €
Lurrunetan egindako zigalen isats txikiak itsasoko elementuen gainean, Durangaldeko porruen zurtoinak eta algen bizkotxo hanpatua25,85 €
Bakailao epelaren xerra eta pipermorroen nektarra brandada krokante eta azalaren pil-pilarekin(anoa erdia)
Txingarretan egindako olagarro adobatua, focaccia marinel erara eta sagar berdearen aliolia24,20 €
Itsaskiak
Prezioa
Cadoret ostrak6,60 €/Alea
Kantauriko abakandoa plantxan82,50 €/Kg
Plantxan egindako zigalak77,00 €/Kg
Huelvako ganba zuriak plantxan26,40 €/Kg
Arrainak
Prezioa
Dastatzeko bakailaoa (txingarretan errea, bizkaitar erara eta pil-pilean)27,00 €
Parrilan egindako lupia, begihandia eta zerba- eta orrimami-jakia berberetxo eta txakolinarekin27,00 €
Plantxan egindako arrain-sorta moluskuen arroz krematsuarekin27,00 €
Legatzaren kokotxak pil-pilean labana-txirlekin24,75 €
Legatzaren solomoa koxkera erara25,30 €
Parrilan erretako atun gorriaren zatia, teriyaki saltsa eta barazkiak tenpuran27,00 €
Haragiak
Prezioa
Eperraren goren gorrixkak, pipita krokanteak eta euren izter txikien royala Périgordeko ardoa eta arto-irinaren krematsuarekin25,30 €
Erbi-civeta eta bere erretako solomo txikia, udarea moskatel ardoarekin eta kakia27,00 €
Basurde-sukalkia, gaztaina-pikua eta bere konpota22,00 €
Txingarretan erretako azpizuna, boletus-risottoa eta tempranillo-dadoak27,00 €
Arte-txingarretan erretako idi-txuletoia entsaladarekin49,85 €
Euskal txerrikume konfitatua, papaia eta mangoaren salteatua, eta txokolatea Rimbas piperbeltzarekin26,40 €
Esne-txahal errea onddo-kremaren gainean, eta salteatutako tuberkuluak erromero aromarekin22,00 €
Azkenburukoak
Prezioa
"8 minutu" - Txokolate beroaren tartaleta Kakaoaren masa hautsia, %64ko txokolatearen bizkotxo beroa eta kanela-zotzaren izozkia Fruitu lehorrei alergia dutenentzat12,65€
Mugurdi, jogurt eta Dulcey txokolatearen mamia Dulcey txokolatearen crumble tarta, mugurdi eta jogurtaren mamia, jogurtaren krematsua, Dulcey txokolatearen egiturak eta mugurdiaren merengea12,65€
"Capuccino" Kuzu eta eztiaren krematsua, Arabiako kafe eta banillaren izozki gantzatsua, kakao eta gatzaren harea eta esnearen aparra12,65€
Koko eta pomeloaren bonboiak Koko hanpatua, pomeloaren konfitura, laranjaren lakainak, banillaren karamelua eta kokoaren kurruskaria eta izozkia12,65€
Gazta-tarta irasagarrarekin Egositako gaztaren tarta limoi eta banillaren aromarekin, irasagarra, mugurdiaren sorbetea, coulisa, ganatxe harrotua eta fruitu gorriak12,65€
Hiru txokolate %64ko txokolate beltzezko kanabera-erdia, %64 txokolate beltzezko bizkotxoa, zephyrraren krematsua, hur-pralinaren karamelua, esne-ganatxea, pralinaren krokantea eta abrikotaren sorbetea12,65€
Gure erara prestatutako tatin tarta, miristika eta banilla Sagarraren tatin tarta, miristika-lorearen parfaita, Tahitiko banillaren izozkia, arbendolaren crumble pastela eta barkilloaren karamelua12,65€
Mandarina, laranja eta mertxikaren pavlova Merenge urtsua, mertxika txikitua, banillaren gelatina, mandarinaren coulisa eta anana eta mangoaren sorbetea12,65€

Ezkontzak

Gure esperientzia luzea eta gure jardute ona abian jartzen dira antolatzen ditugun ekitaldietan. Xehetasun oro zehaztasun osoz mimatu eta zaintzen dugu. Horri esker, Boroa Jatetxea leku bikaina da zure ospakizunetarako

Terrazan ospakizun zibilak egiteko aukera eskaintzen dugu

Ikus Ezkontza & Jaunartzetako Menuak

 Txindoki Menua
16/17KO UDAZKENA ETA NEGUA

Martini koktela olibarekin

Erretako ostra mihilu dardaratsuaren gainean, limoi saltsa eta baeri kabiarrarekin

Aingira ketua, ahuakatea espeziatutako irasagar estalkiarekin eta foie grasa zitrikoen aromarekin

Txangurrua natural erara itsasoko elementuen gainean, durangaldeko porruen zurtoinak eta algen bizkotxo hanpatua

Marinatutako atun gorriaren solomoa eta erremolatxa azpigorri gaztaren krematsuarekin

Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean

Orburuen bihotzak, denbora laburrean erretako eperraren laskak eta trufatutako gari-semola

Baserriko indabak odolkiekin, indaben krema gatzatua krokante gisa, kuia eta banillaren aparra eta azaren kimuak

Parrilan egindako lupia, begihandia eta zerba- eta orrimami-jakia berberetxo eta txakolinarekin

Erretako esne-txahala onddo-kremaren gainean eta salteatutako tuberkuluak erromero aromarekin

koko eta pomeloaren bonboi hanpatua

Mugurdiaren mamia, jogurt eta dulcey txokolatea

“Capuccino” (Kuzuaren krematsua eta kafea, arabiako kafearen izozki gantzatsua, kakaoaren crumblea eta esnearen aparra)

Kafea eta bere petit fours

Prezioa: 99 €

———————–

Menua laguntzeko gomendatutako buztartzea

Quibia (Callet y Premsal) (Vinos de la Tierra de Mallorca)

La Vigne Blanche 2014 (Sauvignon Blanc) (A.O.C. Sancerre)

Altos Inurrieta Res. 2009 (Cabernet Sau. Syrah Graciano)(D. O. Navarra)

Calados del Puntido 2012 (Tempranillo) (D. O. Ca. Rioja)

Dolç Mataró Alto Alella (Monastrel) (D. O. Alella)

Prezioa: 29,70 €

Bizkargi Menua

Bizkargi Menua
  • Barazkien aspika, patata krematsua eta urdaiazpiko iberikoaren kurruskaria
  • Marinatutako antxoaren solomo txikiak eta tapenade krematsua azpigorri gaztarekin
  • Odolkiaren zati txikia, erretako piper gorria eta indaba gorriaren krema
  • Erretako skrei bakailaoa eta tripakiak bizkaitar erara
  • Txerriaren solomo errea erromeroarekin eta barrengorrien duxellea
  • Karamelu, kanela eta laranjaren pastel txikia

Prezioa: 39,60 €

I.V.A. incluído.