Cocina vizcaína arraigada.
Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.
E-
ENTRANTES
Ostra “Gillardeau” no2
6,60 € /Ud.
Gambas blancas de Huelva a la plancha
40,00
Jamón ibérico de bellota “Carrasco”
40,00
Tartar de atún rojo “Balfego”, manzana de “Boroa” y matices de jengibre
33,00
Mollejitas de cordero sobre arena de “Idiazabal”, setas de temporada y texturas de zanahoria
35,00
Arroz caldoso de bogavante, mini puerros de duranguesado y pilpil de azafrán
50,00
Bombón de foie relleno de txakoli “Urezti”, palomitas y pan de chocolate y especias
21,00
Carabinero al carbón sobre teja crocante de su coral, yema de huevo “Tellexe” y cremoso de parmentine
29,00
Habitas de “Aroa”, angula de monte y velo de panceta “Carrasco”
26,00
Huevo de “Telletxe” a baja temperatura con su cascarón, tapiz de boletus y foie gras
22,00
Centolla de “Lira” sin trabajo, aguacate y aire de su coral
25,00
10 % i.v.a. incluido
Producto de temporada
P-
PESCADOS
Lubina salvaje a la brasa sobre crema de espinacas, bizcocho de algas y mejillones de roca
40,00
Taco de bacalao a la brasa con buñuelo de sus callos a la vizcaína
35,00
Merluza del Golfo de Bizkaia a la brasa sobre pimientos asados en su néctar y panceta ahumada “Carrasco”
35,00
Tataki de atún rojo “Balfego”, pilpil de wasabi, caldo dashi y sésamo tostado
40,00
C-
CARNES
Solomillo de ganado mayor a la pimienta con verduritas de temporada
38,00
Chuleta de Ganado mayor con 40 días de maduración a la brasa de encina con ensalada y patatas
88,00 €/Kg.
Lomito de corzo en adobo de café, castañas en texturas, culis de frutos rojos y capuchinas
35,00
Perdiz guisada en salsa Perigord, hongo, trufa y cremoso de parmentine
35,00
Pluma ibérica “Carrasco” a la parrilla, setas de otoño, queso y boniato
38,00
Calidad y buen hacer
P-
POSTRES
Torrija, café y avellanas 13,00
Pan brioche infusionado en merengada de café, acompañado de helado de praliné de avellanas
Gazta 16,00
Degustación de tartas de queso de oveja, vaca y cabra acompañado de helado casero
Maíz y Caramelo 13,00
Diferentes texturas de maíz, cremoso de toffe acompañado de helado de palomitas
Mandarina, nueces y vainilla 13,00
Cilindro de cacao relleno de cremoso de vainilla y garapiñado de nueces acompañado de aire y néctar de mandarina
Coulant de 3 chocolates 16,00
Coulant chocolate 70%, cremoso zaphyr caramelo acompañado de helado chocolate blanco y regaliz
Degustación de dulces 20,00
4 variedades de postres con 2 helados variados, recomendado para 2 personas
¿Tus celebraciones?
En Boroa Jatetxea
Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.
Capacidad máx: 210 comensales.
