CARTA

Somos maestros y creamos arte en la cocina


Cocina vizcaína arraigada. Más de veinte años redescubriendo y evolucionando platos propios de toda la vida en una búsqueda continúa de innovar y sorprender a los comensales.

Mariscos

Ostras de Cadoret


Bogavante del Cantábrico a la plancha


Gambas blancas de Huelva a la plancha

Entrantes

Gambas blancas de Huelva


Bogavante del Cantábrico a la plancha


Ostras de Cadoret


Jamón y lomo ibérico de bellota “Carrasco”


Foie gras en aroma de cítricos, anguila ahumada, velo de manzana y ensalada micro


Pulpo a la brasa con mojo de pimentón de la vera, patata rota a la arbequina y ganache de ajo negro


Láminas de hongos y mollejitas asadas, yema fluida en tempura sobre migas de frutos secos


Arroz caldoso de cigalas y almejas en aroma de curry y espárrago triguero


Verduras de invierno en texturas


Pescados

Kokotxas de merluza al pil pil


Bacalao en degustación (a la brasa, vizcaína y pil pil)


Merluza a la brasa, txangurro Donostiarra y almejas


Lubina salvaje a la parrilla ,salteado de begihandi, hongos y holandesa

Carnes

Solomillo a la brasa con crumble de maíz, hongos y verduritas baby


Chuleta de ganado mayor a la brasa de encina con ensalada


Perdiz estofada en salsa perigord y cremoso de parmentine


Paleta de cordero lechal al horno con ensalada

Nuestra versión del Mojito


Gelatina rota de ron, helado de hierbabuena y espuma de limón. Apto para alérgicos al gluten, frutos secos y huevo

Tarta Selva negra de brandy, oveja, arándanos y matices anisados


Tartaleta soufflé de chocolate, caramelo y canela


Masa sablee de cacao, soufflé de chocolate 64%, helado de canela Ceylán, cremoso de caramelo, gel cremoso del 70%…. Apto alérgicos a los frutos secos

Postres

Torrija caramelizada, leche merengada y mandarina


Brioche hecho en casa, crema inglesa, helado de leche merengada y aire de mandarina. Apto alérgicos a los frutos secos.

Tarta de queso al horno con salteado de frutos rojos al malaga virgen y sorbete de fresa


Surtido de repostería con helado


¿Tus celebraciones?

En Boroa Jatetxea


Podemos proporcionarte, si lo deseas, todos aquellos servicios que contribuyen a convertir cualquier tipo de celebración en un momento inolvidable.

Capacidad máx: 210 comensales.