MENÚ 25 DE DICIEMBRE

Este menú se servirá de 13:15h a 15:00h.
Pedir con un mínimo de 24h de antelación.
APERITIVOS:

Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente


Colita de cigala en tempura, gel de soja y alga wakame


MENÚ:

Ensalada tibia de faisán, velo de escabeche, brotes tiernos de mostaza y vinagreta de granada


Arroz caldoso de bogavante en aroma de curry, pilpil de azafrán y espárrago triguero


Lubina salvaje a la parrilla, salteado de espinacas, mejillón de roca y pilpil cítrico


Cervatillo en asado breve, bellotas de castaña y frutos del bosque


Mojito de fruta de la pasión


Carrot Cake de queso de Idiazábal con sorbete de piña y mango


Café y sus petit fours

90€

I.V.A. incluido