Menú Bizkargi

Solo se servirá de Lunes a Viernes laborables

Consomé

Foie caramelizado sobre pan de pasas y nueces

Salmon marinado sobre mouse de queso, ensalada de algas y vinagreta de mostaza y miel

Huevo de caserío a baja temperatura sobre setas de temporada y merengue de trufa

A ELEGIR:

Bacalao “Skrei” a la brasa sobre pisto y pilpil de vizcaína

ó

Magret de pato en asado breve, confitura de naranja y cremoso de parmentine

Tartaleta de manzana y esponja de sidra “Etxerriaga”

Petit fours

Café y Agua Km0 Boroa