APERITIVOS:

Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente

Foie cítrico con gelatina de frutos rojos y galleta de cacao

Tomatito Cherry, queso y albahaca

Tartar de vieira en tapioca de remolacha

Colita de cigala, alga wakame y gel de soja

MENÚ:

Ostra natural sobre guacamole, hinojo y caviar “Per Sé”

Bonito marinado en alga nori, tomate de Uradibai y matices de arbequina

Carabinero al carbón sobre crocante de su coral y yema de huevo de “Teietxe”

Verduritas de temporada sobre crema de patata y trufa de verano

Arroz cremoso de pichón, lámina fundente de queso y lascas de pechuga a baja temperatura

Bocadito de merluza a la brasa, vainas y gamba de Huelva

Cochinillo en asado breve, rabanitos de melón y gel de lima

Nuestra versión del Mojito

Cheesecake de cabra, tomillo y frutos rojos

Torrija caramelizada con mandarina y leche merengada

Café y sus petit fours