MENÚ TXINDOKI

Este menú se servirá de 13:15h a 15:00h

Bloody Mary

APERITIVOS:

Ostra asada sobre guacamole y espuma chispeante de membrillo


Merengue de cereza, hinojo, agrazón y salazones


Colita de cigala en tempura, alga y soja


Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente

MENÚ:

Ceviche de gamba blanca de Huelva y gazpacho de aguacate con melón y aire helado de tomate


Tartar de bonito de Bermeo en crocante de algas, mousse de mostaza e infusión de frutos rojos


Foie gras en aroma de cítricos, gelatina de cereza y ensalada de anguila ahumada


Huevo de caserío a 65o con tallarines de begihandi y sus perlas negras en velo de calabaza


Lomo de merluza asada patata de pimentón y pulpo a la gallega


Carré de cordero glaseado, patata asada de arbequina y manzanas de San Pedro


Yogur de albahaca, cítricos y shortbread


Sorbete de almendra con albaricoques y pesto de acedera


Tarta de queso con cereza y frutos rojos


Café y sus petit fours

115 €

I.V.A. incluido

Maridaje recomendado para el menú

Hacienda de Arinzano Fdo. Barrica, Chardonnay (D. O. P. Arinzano)


Luar do Sil, Godello sobre lías (D.O. Valdeorras)


Oda Cosecha 2015, Merlot y Cabernet Sauvignon (D. O. Costers del Segres)


Summa Varietalis 2013, Syrah (D. O. Valdepusa)


Ariyanas, Moscatel de Alejandría (D. O. Malaga)

33 €

I.V.A. incluido

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