Bloody Mary

APERITIVOS:

Ostra asada sobre guacamole y espuma chispeante de membrillo

Merengue de cereza, hinojo, agrazón y salazones

Colita de cigala en tempura, alga y soja

Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente

MENÚ:

Ceviche de gamba blanca de Huelva y gazpacho de aguacate con melón y aire helado de tomate

Tartar de bonito de Bermeo en crocante de algas, mousse de mostaza e infusión de frutos rojos

Foie gras en aroma de cítricos, gelatina de cereza y ensalada de anguila ahumada

Huevo de caserío a 65o con tallarines de begihandi y sus perlas negras en velo de calabaza

Lomo de merluza asada patata de pimentón y pulpo a la gallega

Carré de cordero glaseado, patata asada de arbequina y manzanas de San Pedro

Yogur de albahaca, cítricos y shortbread

Sorbete de almendra con albaricoques y pesto de acedera

Tarta de queso con cereza y frutos rojos

Café y sus petit four