—MENÚ 1

Jamón ibérico de bellota

Laminas de magret de pato en pan de brioche, gelatina de escabeche y vinagreta de mostaza

Huevo de caserío a 65o setas de temporada y espuma de parmentine

Bocadito de merluza al horno sobre  patata de pimentón y pulpo a la gallega

Carrilleras de ternera estofadas al vino de Rioja con puré cremoso

Tarta Milhojas con helado

Café

Luis Alegre Crianza y Txakolí Aguirrebeko

—MENÚ 2

Corte de foie caramelizado con cremoso de plátano y pan de chocolate y especias

Salpicón de marisco y crustáceos, cremoso de hinojo y brotes tiernos

Foccacia marinera con pulpo a la brasa y alioli suave de manzana

Lomo de sapito a la brasa con marinera de crustáceos

Paleta de cordero al horno con patata rota y manzana asada

Tarta “Nuestra versión de la Tatín” con helado

Café

Luis Alegre Crianza y Txakolí Aguirrebeko

—MENÚ 3

Jamón ibérico de bellota

Corte de foie caramelizado con cremoso de plátano y pan de chocolate y especias

Colitas de cigala sobre guacamole, brotes tiernos y vinagreta de limón y cebollino

Tartaleta de setas y hongos con mollejitas salteadas y espuma de trufa

Rodaballo a la brasa con rizos de begihandi

Solomillo a la brasa con tosta de Idiazábal

Tarta Sacher de albaricoque con helado

Café

Luis Alegre Crianza y Txakolí Aguirrebeko

—MENÚ 4

Jamón ibérico de bellota

Corte de foie caramelizado con cremoso de plátano y pan de chocolate y especias

Ensalada de bogavante con mezclum de hortalizas y vinagreta de tomate

Tosta de verduritas asadas con kokotxas de bacalao a la plancha y txangurro Donostiarra

Lubina a la brasa con polenta de puerro y almejas marinera

Tataki de ternera con espuma de parmentine y pimientos

Tarta Cheescake tropical con helado

Café

Luis Alegre Reserva y Txakolí Aguirrebeko