ENTRANTES:

Ostras de Cadoret

Cigalitas en tempura, algas y gel de soja

Gambas blancas de Huelva a la plancha

Almejas de cuchillo a la plancha

Jamón y lomo ibérico de bellota “Carrasco”

Foie micuit, coulis de manzana y su pan tostado (1/2 Rac.)

Anchoas de Bermeo en salazón

Tomate de Urdaibai con ventresca de bonito

Pulpo a la brasa, mojo de pimentón y patatas en texturas

Huevo de caserío a 65o, setas variadas y cremoso de trufa

Arroz cremoso de pichón, lámina fundente de queso y lascas de pechuga a baja temperatura (1/2 Rac.)

Verduras salteadas, crujiente de zanahoria y jamón

PESCADOS:

Lomo de merluza a la brasa con patatas panadera

Degustación de bacalao (al pilpil y vizcaína)

Txipirones en su tinta con arroz cremoso de berberechos

CARNES:

Solomillo a la brasa con patatas y pimientos verde de Gernika

Chuletón de ganado mayor a la brasa de encina con ensalada

Paleta de cordero lechal al horno con ensalada

POSTRES:

Cheesecake de cabra, tomillo y frutos rojos

Tartaleta soufflé de chocolate, caramelo y canela

Torrija caramelizada, leche merengada y mandarina

Helado variado