Jabi Gartzia (conocimiento y experiencia) e Iñigo Elorriaga (innovación) aportan el equilibrio creativo necesario para poner en marcha a ese gran equipo de profesionales que día a día se afanan por redescubrir la cocina, por inventar aromas y platos propios, por ofrecer al comensal una experiencia gastronómica que le sorprenda y le evoque sabores.