Bizkargi menua

Astelehenetik ostiralera baino ez da zerbitzatuko (jaiegunetan izan ezik)

Consomé

Pan brioche, anchoa en salazón y mantequilla de albahaca

Royal de espárragos de Navarra, kokotxa de bacalao al pilpil y mahonesa de trigueros

Yema de huevo de caserío en arroz cremoso de setas de temporada y lactonesa de trufa

AUKERATZEKO:

Merluza a la parrilla con almejas en salsa verde

ó

Carrilleras de cerdo ibérico, apio nabo y cebolla encurtida

Flan de plátano al vapor, texturas de coco y caramelo

Petit fours

Café y Agua Km0 Boroa