Bizkargi menua

Astelehenetik ostiralera baino ez da zerbitzatuko (jaiegunetan izan ezik)

Haragi-salda

Foie karamelatua mahaspasa eta intxaur ogi gainean

Izokin marinatua gazta-mousse, alga-entsalada eta ziape eta eztizko ozpin-oliotan

Baserriko arrautza tenperatura baxuan sasoiko perretxiko eta trufa-merengez goxatua

AUKERATZEKO:

“Skrei” bakailaoa txingarretan pisto eta Bizkaiko pil-pil gainean

edo

Ahate-magreta xumeki errea, laranja-konfitura eta parmentine krematsua

Sagar-tartaleta eta “Etxerriaga” sagardoaren harrokia

Petit fours

Kafea eta Boroako 0km-ko ura