Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza.
Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.
H-
HASIERAKOAK
“Gillardeau” ostra, 2 zk.
7,00 € aleko
Huelvako ganba zuriak plantxan
40,00 €
“Carrasco” ezkur-urdaiazpiko iberikoa
40,00 €
Haragi-tartarra “Txakinarto” artoko taloan, kimchi eta tipula ozpinetan
36,00 €
Bildotseko errotatxu salteatuak gari trufatuko risottoaren eta azenarioko testuren gainean
36,00 €
Arroz saldatsua abakando, azafrai eta Durangaldeko miniporruekin
58,00 €
“Gillardeau” ostrak tenpuran, hummus eta algako kabiarra
20,00 €
Izkiratzarra ikatzetan bere koralaren teila krokante, “Telletxe” gorringo eta parmentine krematsuaren gainean
29,00 €
Aingira ketua, ahuakatea eta foie zitrikoa irasagarreko errezelean
28,00 €
“Telletxe” arrautza tenperatura baxuan eginda bere arrautza-oskolarekin, eta boletus eta foie gras oinarria
22,00 €
Ganba gorria berezko eran, kuia testuretan eta Zallako tipula moreko kontsomea
28,00 €
% 10eko BEZ barne
DENBORALDIKO PRODUKTUA
P-
ARRAINA
Bere tintan egindako txipiroiak, tipulako coulis-a eta tintako arrokak
36,00 €
Bakailaoko takoa txingarretan bere tripakietako kauserarekin bizkaitar erara
36,00 €
Lupia basatia txingarretan espinakako kremaren gainean, algako bizkotxoa eta arrokako muskuilua
40,00 €
Bizkaiko golkoaren legatza txingarretan, piper errea eta txirla saltsan
38,00 €
C-
HARAGIA
Abere larriko azpizuna, perretxikoetako risottoa eta piper gorri erreak
38,00 €
Abere larriko txuleta, 40 egunez ondua, txingarretan entsalada eta patatekin
90,00 €/kg.
Eper gisatua Perigord saltsan, boletuseko tartarra eta Melanosporum boilurra
36,00 €
Orkatz solomotxoa kafezko adoboan, gaztainetako purea, basafruitu eta ziza ilun-hankahorixkako coulis-a
38,00 €
“Carrasco” luma iberikoa txingarretan, udazkeneko perretxikoak eta parmentine krematsua
40,00 €
Tripakiak eta muturrak bizkaitar saltsan
32,00 €
KALITATEA ETA LAN ONA
A-
GURE POSTREAK
Uxualaren oroimena 15,00
Uxualaz bustitako babà, belarrak eta karamelua
Gazta 18,00
Artisau-gazten dasta (Idiazabal, Mantxakoa eta urdina)
Orbela 15,00
Hostopila, txokolatea, arbekina oliba-olioa eta Añanako gatza
Tatin tartaren gure bertsioa 15,00
Espeziaz ondutako sagarra financier gainean, mascarponeko aparra eta madariko sorbetea cavarekin
Hurra eta kafea 15,00
Hurreko eta kafeko testuretako soufflea
Miniatura goxoak 22,00
4 gozoki-mokadu 2 etxeko izozkirekin, 2 pertsonarentzako gomendatuta
Zure ospakizunak non?
Boroa Jatetxean
Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.
Gehieneko edukiera: 210 Jankide
