Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza.
Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.
H-
HASIERAKOAK
“Gillardeau” ostra, 2 zk.
6,60 € aleko
“Huelva”-ko ganba zuriak plantxan
40,00
“Carrasco” ezkur-urdaiazpiko iberikoa
40,00
“Balfego” atun gorri tartarra, “Boroa”ko sagarra eta jengibre ukituak
33,00
Bildots errotatxoak Idiazabal hondar gainean, sasoiko perretxikoak eta azenario testurak
35,00
Abakando-arroz saldatsua, Durangaldeko porru txikiak eta azafraizko pil-pila
50,00
“Urezti” txakolinez betetako foie bonboia, krispetak eta txokolate eta espeziazko ogia
21,00
Izkiratzarra ikatzetan erreta bere koralaren xafla kurruskari gainean, Telletxe arrautza gorringoa eta parmentinezko krema
29,00
Aroako babatxoak, mendiko angulak eta Carrasco hirugihar estalkia
29,00
“Telletxe”-ko arrautza tenperatura baxuan egina bere arrautzaoskolarekin, boletus eta foie gras oinarria
22,00
“Lira”ko txangurru birrindua, ahuakatea eta bere koralaren airea
25,00
% 10eko BEZ barne
DENBORALDIKO PRODUKTUA
P-
ARRAINA
Lupia basatia txingarretan erreta espinakazko krema gainean, algazko bizkotxoa eta arroka-muskuiluak
40,00
Bakailao takoa txingarretan erreta bere tripaki-kauserarekin bizkaitar erara
35,00
Bizkaiko golkoko legatza txingarretan piper erre gainean bere nektarrarekin eta “Carrasco” hirugihar ketuarekin
35,00
“Balfego” atun gorri tatakia, wasabi pil-pila, dashi salda eta sesamo txigortua
40,00
C-
HARAGIA
Azienda larriaren azpizuna piperbeltz erara sasoiko barazkitxoekin
38,00
Azienda larriaren txuleta, 40 egunez ondua, arte-egurraren txingarretan errea, entsaladarekin eta patatekin
88,00 €/Kg.
Orkatz solomotxoa kafezko adoboan, gaztaina testuretan, basafruitu eta ziza ilun-hankahorixkazko coulis-a
35,00
Eper gisatua Perigord saltsan, onddoa, trufa eta parmentine krema
35,00
“Carrasco” luma iberikoa txingarretan, udazkeneko perretxikoak, gazta eta batata
38,00
KALITATEA ETA LAN ONA
A-
GURE POSTREAK
Torrada, kafea eta hurrak 13,00
Brioche ogia kafezko merengetan, hurrazko pralinez lagunduta
Gazta 16,00
Etxeko izozkiz lagundutako gazta tarten dastatzea: ardia, behia eta ahuntza
Artoa eta Karamelua 13,00
Arto testura desberdinak, toffee krematsua krispeta izozkiarekin
Mandarina, intxaurrak eta banilla 13,00
Kakaozko zilindroa banillazko kremaz betea eta intxaur garrapiñatuak mandarina airez eta nektarrez lagunduta
3 txokolatezko coulant-a 16,00
%70 kakaoko txokolatezko coulant-a, zaphyr karamelozko krema txokolate zuri eta erregalizko izozkiarekin
Gozoen dastatzea 20,00
4 postre-mota, askotariko 2 izozkirekin, 2 pertsonarentzat gomendatua
Zure ospakizunak non?
Boroa Jatetxean
Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.
Gehieneko edukiera: 210 Jankide
