Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza.
Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.
H-
HASIERAKOAK
“Gillardeau” ostra, 2 zk.
7,00 € aleko
Huelvako ganba zuriak plantxan
40,00
Angus zezina, arbekina eta ogia tomatearekin
40,00
000 belugako kabiarra % 100ean (Kaspiar itsasoa) 10 g
48,00
Bildotseko errotatxu salteatuak gari trufatuko risottoaren eta azenarioko testuren gainean
36,00
“Balfego” hegalaburreko tartarra, algazko krokantea etajengibrezko eta ziape zaharreko emultsioa
36,00
Leun erretako bieirak planktonezko arrozaren,mihiluaren eta kabiarraren gainean
36,00
Os Miñarzos erreserbako olagarroa txingarretan, patatako testurak eta baratxuri beltzezko gela
36,00
Nafarroako zainzurien royala, aingira ketua eta gari-zainzurien maionesa
24,00
“Urezti” txakolinez betetako foie bonboia, krispetak eta txokolate eta espeziazko ogia
24,00
Izkiratzarra ikatzetan bere koralaren teila krokantearen eta “Telletxe” gorringoaren gainean
29,00
Sasoiko babatxoak, baserriko arrautza eta boilur beltzezko errezela
28,00
% 10eko BEZ barne
DENBORALDIKO PRODUKTUA
P-
ARRAINA
“Balfego” hegalaburreko tatakia, sesamo beltzaeta sojazko gela
40,00
Legatz-kokotxak pil-pilean
48,00
Bakailaoaren dastatzea (Bizkaiko erara, pil-pilean eta txingarretan)
40,00
Bizkaiko golkoaren legatza txingarretan saltsa berdean dauden txirlekin
40,00
C-
HARAGIA
Azpizuna txingarretan, onddozko arroza eta trufazko merengea
40,00
Abere larriko txuleta, 40 egunez ondua, txingarretan entsalada eta patatekin
95,00 €/kg.
Labean erretako txerrikumea, patata errea eta Boroako sagarra
40,00
Arkumearen besoa labean erreta bere zukuan dauden patatekin eta entsaladarekin
40,00
Leun erretako usakumea, foie grasezko krema, artozko crumblea eta azenarioko testurak
40,00
KALITATEA ETA LAN ONA
A-
GURE POSTREAK
Albertxikoa, eztia eta ardia 16,00
Albertxiko ondua, ardizko krema, eztizko sorbetea, eta lima albertxikozko sodarekin
Gazta 18,00
Artisau-gazten dasta (ardikoa, behikoa eta nahasketa)
Karameluzko ogi-torrada 16,00
Brioche ogia, esne frijitua, karamelu gazia, laranja eta toffea
Gazta-tarta 16,00
Idiazabal gaztako tarta, marrubiak, piperbeltz arrosa eta arabarba
Gure mojitoa 16,00
Ronezko gela, lima eta limoizko aparra eta mendafinezko izozkia
Coulanta 18,00
Gerezia, txokolate beltza eta pistatxoa
Askotariko gozokiak 24,00
4 gozoki-mokadu 2 etxeko izozkirekin,
2 pertsonarentzat gomendatua
Zure ospakizunak non?
Boroa Jatetxean
Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.
Gehieneko edukiera: 210 Jankide
