KARTA

Sukaldean maisuak gara eta artea sortzen dugu


Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza. Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.

Itsaskiak

Cadoret ostrak


Kantauriko abakandoa plantxan


Plantxan egindako zigalak


Huelvako ganba zuriak plantxan

Hasierakoak

Carrasco ezkur-urdaiazpiko eta solomo iberikoa


Balfegó atun gorriaren tartarra, ahuakatearen moussea, sojaren kabiarra eta sagarraren gela


Olagarro ketua, baratxuri-zoparen royala eta patata-egiturak


Moluskuen arroz saldatsua abakando, gari-zainzuri eta curryaren aromarekin


Neguko barazkiak, parmentine patataren aparra eta patata morearen kurruskaria

Plater hauen esentzia goraipatzeko, anoak txikiak izango dira.


Eskabetxatutako ostrak, xanpainaren perlak, algak eta itsasoaren aparra


Foiez eta Urezti txakolinaren bonboia krispetaz gaineztatua, Urduñako mahats gordina, eta espezia eta txokolatezko ogia


Zigalaren isats txikia eta haren koralaren estraktua, garbantzuen humusa, orburu krokanteak eta Per Sé kabiarra


Baserriko arrautza 65o-tan, foie-royala, onddoak eta trufa zuriaren aparra

Arrainak

Legatz-kokotxak pil-pilean txirlekin


Dastatzeko bakailaoa (txingarretan errea, Bizkaitar erara eta pil-pilean)


Txingarretan erretako legatzaren solomoa, patata piperrautsarekin eta Galiziako olagarroa


Balfegó atun gorriaren tatakia, azalekin egindako kausera bizkaitar erara eta mikro entsalada


Parrilan egindako lupia, berberetxoak marinel erara eta Durangaldeko porruen morokila

 

Haragiak

Parrilan egindako luma iberikoa eta patata, onddo eta Parmako gaztaren erregosia


Txingarretan erretako azpizuna, boletus-risottoa eta trufaren aparra


Arte-txingarretan erretako abere larriaren txuleta entsaladarekin


Oreinkumearen solomoa hurren azalarekin, gaztaina-ezkurrak eta 0 km-ko arana


Erbiaren hanburgesa, denbora laburrean erretako erbiaren solomo txikiak, azenarioaren bizkotxoa eta civetaren ganatxea


Eperraren goren gorrixkak, arto-egiturak eta eperraren izter txikiak Perigord saltsarekin

Gazta eta fruitu gorrien tarta


Egositako gaztaren tarta limoi eta banillaren aromarekin, oinarri krokantea, fruitu gorrien salteatua, gereziaren sorbetea eta ahuntz-gaztaren aparra

Anetol (anisa eta sagar-egiturak


Intxaurren bizkotxoa, errege-sagarren konpotarekin eta anisarekin egindako sorbetea, perraitza-kurruskaria, osmosi bidez egindako Granny Smith sagarra, Gala sagarren krema, lima-harri eferbeszenteak

“Pavlova tropikala”


Merenge urtsua, banana eta mangoa barruan, ahuakatearen gela, mangoaren krema, sorbete tropikala, oliba-olioaren harea, eta marakuia eta gaztaren ganatxea.

“10 minutu”-Txokolate beroaren tartaleta


Txokolatearen sucrée orea, %64 txokolatearen suflea, Zeilango kanelaren izozkia, karamelu krematsua, txokolatearen gela eta maltodrextinaren harea. Egokia fruitu lehorrei alergia dutenentzat

Postres

Askotariko gozoak


Pavlova tropikala, txokolatearen tartaleta, jogurtaren mamia, eguneko

Idiazabal gaztaren aparra, albakaren pesto, limoiaren ezkai eta mangoarekin


Idiazabal gaztaren izotz aparduna, albakaren pestoa, mangoaren sorbetea, inpregnatutako mangoa, sesamo garrapiñatua, limoi-ezkaiaren merengea

Brandy, ahabi eta ardi-esnearekin egindako oihan beltza


% 70eko txokolatearekin egindako moussea, salteatutako ahabiak, kakaoaren bizkotxoa, brandyaren almibarra, brandyaren izotz krematsua, ardi-esnearen hodei izoztuak, kakaoaren grue kurruskariak, % 70eko txokolatearekin egindako txirbilak

Karamelatutako torrada, esne merengetua eta mandarin


Etxean egindako brioche ogia, krema ingelesa, esne merengetuaren izozkia eta mandarinaren aparra

Zure ospakizunak non?

Boroa Jatetxean


Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.

Gehieneko edukiera: 210 Jankide

Opari Boroa