KARTA

Sukaldean maisuak gara eta artea sortzen dugu
Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza. Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.


Itsaskiak
Cadoret ostrak
Kantauri itxasoko abakandoa plantxan
Huelvako ganba zuriak plantxan



Hasierakoak
Ostra kirriskatsuak, “Coral” dilista apar gainean, Itxas airea eta “Per se” Kabiarra
“Carrasco” Iberiar ezkur urdaiazpiko eta solomoa
Nori algan ondutako hegaluzea, urdaibaiko tomatea eta arbequina kutsuak
“Steak tartar”a, mostaza moussea eta texturadun gorringoa
Foie grasa zitriko lurrinetan, aingira ketua, sagar estalkia eta mikro entsalada.
Plater hauen esentzia goraipatzeko, anoak txikiak izango dira.
Olagarroa txingarretan, “Vera”ko piperrauts mojoa eta patatak textura desberdinetan.
Denboraldiko barazkitxoak, “Parmentine” krema eta karraspina gisatuarekin
Zigala eta muxila arroz saldatsua, curry lurrinak eta gari-zainzuriekin
Txipiroi Raviolia, zallako kipula morea eta tinten bizkotxoa



Arrainak
Legatz kokotxak Pilpilean
Makailao dastapena (Txingarretan, pilpilean eta bizkaitar erara)
Legatza txingarretan, txangurroa Donostiar erara eta muxilak
Balfego hegalabur tatakia, bere azalaren kausera eta merenge zitrikoa



Haragiak
Galeperra onddo eta ziazerba duxelez barrubetea patata krematsuarekin
Azpizuna txingarretan errea, boletus risottoa, eskilarapeko gelatina eta trufa aparrarekin.
Txuleta arte txingarretan errea entsaladarekin
Txerrikume konfitatua, anana eta banila salteatua eta txokolatezko gelatina


Postres

Zure ospakizunak non?
Boroa Jatetxean
Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.
Gehieneko edukiera: 210 Jankide



