KARTA

Sukaldean maisuak gara eta artea sortzen dugu


Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza. Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.

Itsaskiak

Cadoret ostrak


Kantauriko abakandoa plantxan


Plantxan egindako zigalak


Huelvako ganba zuriak plantxan

Hasierakoak

Erretako ostrak guakamolearen gainean, sagarraren apar txinpartatsu eta Per Sé kabiarra


Carrasco ezkur-urdaiazpiko eta solomo iberikoa


Erretako bieirak, orburuen bihotzak, porru eta txangurruen vichyssoise salda eta bermutaren aparra


Arkume-hazikontxoak bere zuku gozoarekin eta Idiazabal gaztaren harea, azenario, banilla eta kuiaren salteatuarekin

Plater hauen esentzia goraipatzeko, anoak txikiak izango dira.


Foie grasa zitrikoen aromarekin, gereziaren gelatina eta aingira ketuaren entsalada


Zainzuri zuriaren royala, ikatzetan egindako legatzaren kokotxa eta gari- zainzurien maionesa


Huelvako ganba zuriaren cebichea eta ahuakatearen gazpatxoa meloi eta tomatearen apar izoztuarekin


Udaberriko onddo eta perretxikoak, amanitaren gorringoa eta trufaren merengea oskol apurtuan

Arrainak

Txingarretan egindako lupia, Zallako tipula morearen krema eta txipiroien rissotoa salikorniarekin


Dastatzeko bakailaoa (txingarretan errea, Bizkaitar erara eta pil-pilean)


Lanik gabeko abakandoa txingarretan, ondutako patata berria eta leken krema fina


Legatza koxkera erara


Balfegó atun gorriaren tatakia, eta tomate, oliba eta piparrekin egindako mikro entsalada

 

Haragiak

Denbora laburrean erretako galeperra duxelle saltsaren betegarriarekin (onddoak, ziazerbak eta patata
krematsua)


Esne-txahal errea, eta alberjinia eta perretxikoen zilindroa


Txingarretan erretako azpizuna eta boletus-risottoa tempranillo-gelatinarekin


Arte-txingarretan erretako abere larriaren txuleta entsaladarekin


Euskal txerrikume konfitatua, anana eta mangoaren salteatua, eta txokolatea Rimbas piperbeltzarekin


GOMENDATZEN DUGUNA

Salteatutako baba txikiak, euskal oiloaren arrautza 65º-tan, zainzurien begiak eta trufa glasatua

Jogurta, albaka eta zitrikoa


Jogurtaren sorbetea, albaka krematsua, txigortutako gurinaren krema, arbendolaren nougatinea, Shortbread gailetaren harea eta limoiaren aparra.

Kokoa, garagardo beltza, txokolatea eta gerezia


Kokoaren moussea, garagardo beltza eta kakaoaren bizkotxoa, txokolatearen emultsioa, gerezi eta erremolatxaren sorbetea, garagardoaren gelatina eta kakaoaren gaileta barkilloarekin

“Pavlova tropikala”


Merenge urtsua, banana eta mangoa barruan, ahuakatearen gela, mangoaren krema, sorbete tropikala, oliba-olioaren harea, eta marakuia eta gaztaren ganatxea.

“10 minutu”-Txokolate beroaren tartaleta


Txokolatearen sucrée orea, %64 txokolatearen suflea, Zeilango kanelaren izozkia, karamelu krematsua, txokolatearen gela eta maltodrextinaren harea. Egokia fruitu lehorrei alergia dutenentzat

Postres

Gazta-tarta irasagarrarekin


Crumble tartaren krokantea, banilla eta limoiarekin lurrindutako gazta ogitan pasatua, ganatxe harrotua, mugurdiaren sorbetea, Boroaren irasagarra eta askotariko fruitu gorriak.

“Cheesecake” tarta mandarina, laranja eta laranja-loreen urarekin


Gaztaren mousse aireztatua, mandarina barruan, arbendolaren bizkotxoa, esne merengetuaren izozkia, mandarinaren izotz-edaria eta laranjaren gela

Askotariko gozoak


Pavlova tropikala, tartaleta, jogurtaren mamia, eguneko tarta eta izozkia

Zure ospakizunak non?

Boroa Jatetxean


Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.

Gehieneko edukiera: 210 Jankide

Opari Boroa