KARTA
Sukaldean maisuak gara eta artea sortzen dugu
Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza. Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.
Itsaskiak
Cadoret ostrak
Kantauri itxasoko abakandoa plantxan
Huelvako ganba zuriak plantxan
Labana-txirlak
Hasierakoak
“Carrasco” ezkur-urdaiazpiko eta solomo iberikoa
Ostra naturala guakamole, mihilu eta Per Sé kabiarrarekin
Balfegó atun gorriaren tartarra, sagar berdearen estalkia, ziapearen moussea eta kimu samurrak
Txingarretan egindako olagarroa Verako piperrautsarekin, apurtutako patata arbekinarekin eta baratxuri beltzaren ganatxea
Erretako bildotsaren arandoi txikiak, onddoen praliné eta txigortutako sesamoa mikro entsaladan
Plater hauen esentzia goraipatzeko, anoak txikiak izango dira.
Ikatzean egindako izkiratzarra haren koralaren krokantearekin eta Teietxeko arrautzaren gorringoa (anoa erdia)
Usakume-arroz krematsua, gazta-lamina urgarria eta tenperatura baxuan egindako bularkien xerrak (anoa erdia)
Zallako tipula morearekin beteriko txerri-hankak, Idiazabal gaztaren esferak eta kaputxina-hostoak (anoa erdia)
Arrainak
Legatz kokotxak Pilpilean
Parrillan egindako mihi-arrainaren solomoak, hirugihar ketua eta suflé patata txikiak bearnesa saltsa krematsuarekin
Dastatzeko bakailaoa (txingarretan errea, pil-pilean eta bizkaitar erara)
Parillan egindako legatzaren solomoa, garbantzu-humusa eta Huelvako ganba zuria
Haragiak
Txingarretan erretako azpizuna, sasoiko barazkiak eta artoaren crumble gozokia
Arte-txingarretan erretako abere larriaren txuletoia entsaladarekin
Onddoen duxelle saltsarekin beteriko galeperra eta ziazerbak parmentine patataren aparrarekin
Bildots gorrixkaren saiheskiak, batata-milorria eta espeziatutako sagarra
Postres
Zure ospakizunak non?
Boroa Jatetxean
Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.
Gehieneko edukiera: 210 Jankide
