KARTA

Sukaldean maisuak gara eta artea sortzen dugu


Bizkaiko erroak dituen sukaldaritza. Hogei urtetik gora betiko berezko platerak birsortu eta garatuz, berrikuntza bilatu eta jankideak txunditzeko etengabeko ahaleginean.

Itsaskiak

Cadoret ostrak


Kantauri itxasoko abakandoa plantxan


Huelvako ganba zuriak plantxan


Labana-txirlak

Hasierakoak

“Carrasco” ezkur-urdaiazpiko eta solomo iberikoa


Ostra naturala guakamole, mihilu eta Per Sé kabiarrarekin


Balfegó atun gorriaren tartarra, sagar berdearen estalkia, ziapearen moussea eta kimu samurrak


Txingarretan egindako olagarroa Verako piperrautsarekin, apurtutako patata arbekinarekin eta baratxuri beltzaren ganatxea


Erretako bildotsaren arandoi txikiak, onddoen praliné eta txigortutako sesamoa mikro entsaladan

Plater hauen esentzia goraipatzeko, anoak txikiak izango dira.


Ikatzean egindako izkiratzarra haren koralaren krokantearekin eta Teietxeko arrautzaren gorringoa (anoa erdia)


Usakume-arroz krematsua, gazta-lamina urgarria eta tenperatura baxuan egindako bularkien xerrak (anoa erdia)


Zallako tipula morearekin beteriko txerri-hankak, Idiazabal gaztaren esferak eta kaputxina-hostoak (anoa erdia)

Arrainak

Legatz kokotxak Pilpilean


Parrillan egindako mihi-arrainaren solomoak, hirugihar ketua eta suflé patata txikiak bearnesa saltsa krematsuarekin


Dastatzeko bakailaoa (txingarretan errea, pil-pilean eta bizkaitar erara)


Parillan egindako legatzaren solomoa, garbantzu-humusa eta Huelvako ganba zuria

Haragiak

Txingarretan erretako azpizuna, sasoiko barazkiak eta artoaren crumble gozokia


Arte-txingarretan erretako abere larriaren txuletoia entsaladarekin


Onddoen duxelle saltsarekin beteriko galeperra eta ziazerbak parmentine patataren aparrarekin


Bildots gorrixkaren saiheskiak, batata-milorria eta espeziatutako sagarra

Banana, toffee eta esnegainaren banoffea


Esnegainaren moussea, toffeearen krema harrotua, bigundutako banana, espekuluen sablea, esne-txokolatearen tarta, kakaoaren gruearekin egindako izozkia eta jengibrearen teila krokantea

Belarkien pasioa


Babà masa, marakuiaren almibarra ereinotzaren esentziarekin, albahakaren pestoa, ardi-esne eta kardamomoarekin egindako izozkia, inpregnatutako mangoa, hodei izoztua eta harrotutako ganatxea limaren ñabardurarekin

Ahuntzaren gazta, ezkai eta fruitu gorriekin egindako cheescake tarta


Ahuntz-gaztaren tarta: ezkaiaren parfait izozkia, limoiaren izozkia, marrubien tartarra, merenge aireztatua, mugurdien izotz-edaria…
ia

Postres

Txokolate, karamelu eta kanelarekin egindako soufflé tartaleta


Kakaoaren ore hautsia, %64ko txokolatearen souffléa, %70eko txokolatearen gela, karamelu krematsua, kakaoaren dentelleak, browniaren harea eta Zeilango kanelaren izozki gantzatsua. Egokia fruitu lehorrei alergia dutenentzat

Karamelatutako ogi-torrada, merengatutako esne eta mandarinarekin


Briochea ñabardura espeziatu eta zitrikoekin, crème brulée krema, merengatutako esnearen izozki gantzatsua eta mandarina eta likidotutako azenarioaren apar aireztatua. Egokia fruitu lehorrei alergia dutenentzat

Askotariko gozoak izozkiarekin


Zure ospakizunak non?

Boroa Jatetxean


Nahi izatera, edozein ospakizun ahaztezin bilakatzeko lagungarriak diren zerbitzu guztiak eskaini ahal dizkizugu.

Gehieneko edukiera: 210 Jankide

Opari Boroa