—1 MENUA

Ezkur-urdaiazpiko iberikoa

Ahate-paparraren xerrak brioche ogian eta eskabetxearen gelatina ziapearen ozpin-olioarekin

Baserriko arrautza 65o-tan eta sasoiko perretxikoak parmentine patataren aparrarekin

Labean egindako legatzaren zati txikia, patata piperrautsarekin eta Galiziako olagarroa

Errioxako ardotan erregositako txahal-masailak pure krematsuarekin

Milorri tarta eta izozkia

Kafea

Luis Alegre ondua eta Aguirrebeko txakolina

—2 MENUA

Karamelatutako foie-xerra, banana krematsua, eta espezia eta txokolatezko ogia

Zigala-isats txikiak, guakamolea eta kimu samurrak limoi eta tipulinarekin egindako ozpin-oliotan

Marinel erara prestatutako foccacia, txingarreta erretako olagarroa eta sagarraren alioli gozoa

Txingarretan erretako zapo txikiaren solomoa marinel erara prestatutako krustazeoekin

Labean egindako bildots-besoa, apurtutako patata eta erretako sagarra

Tatin tarta gure erara eta izozkia

Kafea

Luis Alegre ondua eta Aguirrebeko txakolina

—3 MENUA

Ezkur-urdaiazpiko iberikoa

Karamelatutako foie-xerra, banana krematsua, eta espezia eta txokolatezko ogia

Atun-tatakia, aguakatearen moussea eta mikro entsalada

Perretxiko eta onddoen tartaleta, salteatutako arandoi txikiak eta trufaren aparra

Txingarretan erretako erreboiloa begihandien kiribilekin

Txingarretan erretako azpizuna eta Idiazabal gaztaren tosta

Abrikotaren Sacher tarta eta izozkia

Kafea

Luis Alegre ondua eta Aguirrebeko txakolina

—4 MENUA

Ezkur-urdaiazpiko iberikoa

Karamelatutako foie-xerra, banana krematsua, eta espezia eta txokolatezko ogia

Abakandoaren entsalada eta barazkien mescluna tomatearen ozpin-olioarekin

Erretako barazkien tosta, plantxan egindako bakailao-kokotxak eta Donostiako txangurrua

Txingarretan erretako lupia, porruen morokila eta marinel erara prestatuko txirlak

Arte-txingarretan egindako txuletoia eta entsalada (hiru lagunentzat)

Cheesecake tarta tropikala izozkiarekin

Kafea

Luis Alegre erreserba eta Aguirrebeko txakolina