Mugarra Menua

Erreserbak gehienez 8 mahaikidetzako.

HASIERAKOAK:

Brioche ogia, antxoa eta albahaka eta limoizko gurina

Foie grasa, aingira ketua eta sagar berdezko airea

Gillardeau ostra eskabetxean, txile horia eta martorri-kimuak

MENUA:

Balfego atun gorri tatakia, algazko entsalada eta yuzuzko kabiarra

Baserriko arrautza gorringoa, Melanosporum trufa eta Zallako tipula morearen haragi-salda

Abakando-arroz saldatsua, azafraizko pil-pila eta Durangaldeko porru txikiak

Lupia txingarretan errea, espinaka-krema eta arroka-muskuiluak

Txerri iberikoaren masailak Errioxako ardotan, arbi-apioa eta ozpinez ondutako tipula entsalada

Mandarina, intxaurrak eta banilla
Torrada, kafea eta hurra
Kafea eta petit fours
0Km Boroako Ura