TXINDOKI MENUA

Menua zerbitzatuko da 1:15 p.m.-tik 3: 00ak arte.

Martini koktelaren estraktua olibarekin

APERITIBOAK:

Erretako ostra guakamolearen gainean, sagarraren apar txinpartatsuarekin


Balfegó atun gorriaren tartarra nori algekin egindako ontzi karraskatsuan


Gerezi, mihilu, mahats gordin eta gazitzearen merengea


Lurrunetan egindako muskuilua eta patata-tortilla krematsua txipiroien tapiokaren gainean

MENUA:

Huelvako ganba zuriaren cebichea eta ahuakatearen gazpatxoa meloi eta tomatearen apar izoztuarekin


Zainzuri zuriaren royala, parrillan egindako legatzaren kokotxa eta gari-zainzurien maionesa


Foie grasa zitrikoen aromarekin, gereziaren gelatina eta aingira ketuaren entsalada


Kokospe iberikoaren zatia, Per sé kabiarra eta eltzekoaren salda


Erretako legatzaren solomoa eta baba txikiak azafrai-saltsa berdearekin


Esne-txahal errea, alberjiniaren zilindroa eta onddoen duxelle saltsa


Albaka eta zitrikoen jogurta shortbread gailetarekin


Kuia, txiribi, espezia eta Idiazabal gaztaren izozkia


Txokolatea, garagardo beltza, kokoa eta gerezia


Kafea eta bere petit four pastel txikiak

115 €

%10eko BEZ barne

Menua laguntzeko gomendatutako uztartzea

Hacienda de Arinzano Fdo. Barrica, Chardonnay (D. O. P. Arinzano)


Luar do Sil, Godello sobre lías (D.O. Valdeorras)


Oda Cosecha 2015, Merlot y Cabernet Sauvignon (D. O. Costers del Segres)


Summa Varietalis 2013, Syrah (D. O. Valdepusa)


Ariyanas, Moscatel de Alejandría (D. O. Malaga)

33 €

%10eko BEZ barne

Opari Txindoki menua