APERITIBOAK:

Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean

Foie zitrikoa, fruitu gorrien gelatina eta kakaoaren gaileta

Gaztarekin egindako cherry tomateak albakarekin

Bieiren tartaren eta erremolatxaren tapioka

Zigalaren isats txikia, wakame alga eta sojaren gela

MENUA:

Ostra naturala guakamole, mihilu eta Per Sé kabiarrarekin

Alga nori, Urdaibako tomate eta arbekinaren ñabardurarekin marinatutako hegaluzea

Ikatzean egindako izkiratzarra haren koralaren krokantearekin eta Teietxeko arrautzaren gorringoa

Sasoiko barazkiak patataren kremaren gainean udako trufarekin

Usakume-arroz krematsua, gazta-lamina urgarria eta tenperatura baxuan egindako bularkien xerrak

Txingarretan egindako legatzaren zati txikia, patatak lekekin eta Huelvako ganba

Denbora laburrean erretako txerrikumea, meloiaren errefau txikiak eta limaren gela

Mojitoaren gure bertsioa

Cheesecake tarta (ahuntzaren gazta, ezkaia, fruitu gorriak eta limoia)

Karamelatutako ogi-torrada, merengatutako esne eta mandarinarekin

Kafea eta bere petit fours