Martini koktelaren estraktua olibarekin

APERITIBOAK:

Erretako ostra guakamolearen gainean, sagarraren apar txinpartatsuarekin

Balfegó atun gorriaren tartarra nori algekin egindako ontzi karraskatsuan

Gerezi, mihilu, mahats gordin eta gazitzearen merengea

Lurrunetan egindako muskuilua eta patata-tortilla krematsua txipiroien tapiokaren gainean

MENUA:

Huelvako ganba zuriaren cebichea eta ahuakatearen gazpatxoa meloi eta tomatearen apar izoztuarekin

Zainzuri zuriaren royala, parrillan egindako legatzaren kokotxa eta gari-zainzurien maionesa

Foie grasa zitrikoen aromarekin, gereziaren gelatina eta aingira ketuaren entsalada

Kokospe iberikoaren zatia, Per sé kabiarra eta eltzekoaren salda

Erretako legatzaren solomoa eta baba txikiak azafrai-saltsa berdearekin

Esne-txahal errea, alberjiniaren zilindroa eta onddoen duxelle saltsa

Albaka eta zitrikoen jogurta shortbread gailetarekin

Kuia, txiribi, espezia eta Idiazabal gaztaren izozkia

Txokolatea, garagardo beltza, kokoa eta gerezia

Kafea eta bere petit four pastel txikiak