TXINDOKI MENUA

Menua zerbitzatuko da 1:15 p.m.-tik 3: 00ak arte.
APERITIBOAK:

Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean


Foie zitrikoa, fruitu gorrien gelatina eta kakaoaren gaileta


Bieiren cevichea eta erremolatxaren tapioka limaren estalkian


Muskuilua haren oskolean diabla saltsarekin


Zigalaren isats txikia, wakame alga eta sojaren gela

MENUA:

Ostra naturala guakamole, mihilu eta Per Sé kabiarrarekin


Denbora laburrean erretako bakailao eta ilarren gatzatua Nafarroako zainzuriekin


Ikatzean egindako izkiratzarra haren koralaren krokantearekin eta Teietxeko arrautzaren gorringoa


Zallako tipula morearekin beteriko txerri-hankak, Idiazabal gaztaren esferak eta kaputxina-hostoak


Parrillan egindako mihi-arrainaren solomo txikiak, hirugihar ketua ta suflé patata txikiak bearnesa saltsa krematsuarekin


Bildots gorrixkaren saiheskiak, batata-milorria eta espeziatutako sagarra


Belarkien pasioa (marakuia, albahaka, kardamomoa)


Cheesecake tarta (ahuntzaren gazta, ezkaia, fruitu gorriak eta limoia)


Banoffea (banana, toffea, esne-gaina, espekuluak eta gruée)


Kafea eta bere petit fours

125€

%10eko BEZ barne

Menua laguntzeko gomendatutako uztartzea

El Grifo, Malvasía (D. O. Lanzarote)


Hacienda de Arinzano Fdo. Barrica 2018, Chardonnay (D. O. P. Arinzano)


Pétalos 2017, Mencia (D. O. Bierzo)


Viña Tondonia Reserva 2008, Tempranillo (D. O. Ca. Rioja)


Urezti Vendimia Tardía, Hondarrabi Zuri (D. O. Bizkaiko Txakolina)

40€

%10eko BEZ barne

Opari Txindoki menua