TXINDOKI MENUA

Menua zerbitzatuko da 1:15 p.m.-tik 3: 00ak arte.
Gutxienez 24 ordu lehenagoz eskatu.
APERITIBOAK:

Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean


Foie zitrikoa, fruitu gorrien gelatina eta kakaoaren gaileta


Gaztarekin egindako cherry tomateak albakarekin


Bieiren tartaren eta erremolatxaren tapioka


Zigalaren isats txikia, wakame alga eta sojaren gela

MENUA:

Ostra naturala guakamole, mihilu eta Per Sé kabiarrarekin


Alga nori, Urdaibako tomate eta arbekinaren ñabardurarekin marinatutako hegaluzea


Ikatzean egindako izkiratzarra haren koralaren krokantearekin eta Teietxeko arrautzaren gorringoa


Sasoiko barazkiak patataren kremaren gainean udako trufarekin


Usakume-arroz krematsua, gazta-lamina urgarria eta tenperatura baxuan egindako bularkien xerrak


Txingarretan egindako legatzaren zati txikia, patatak lekekin eta Huelvako ganba


Denbora laburrean erretako txerrikumea, meloiaren errefau txikiak eta limaren gela


Mojitoaren gure bertsioa


Cheesecake tarta (ahuntzaren gazta, ezkaia, fruitu gorriak eta limoia)


Karamelatutako ogi-torrada, merengatutako esne eta mandarinarekin


Kafea eta bere petit fours

125€

%10eko BEZ barne

Menua laguntzeko gomendatutako uztartzea

Mandolas Tokaji Dry 2018, Furmint (D. O. Tokaj)

Ayala Brut Majeur, Chardonnay y Pinot Noir

y Pinot Meunier (A. O. C. Champagne)

Artizar de Itsas Mendi 2014, Hondarrabi Zuri (D. O. Bizkaiko Txakolina)

Pétalos 2017, Mencía (D. O. Bierzo)

Ariyanas 2018, Moscatel de Alejandría (D. O. Málaga)

40€

%10eko BEZ barne

Opari Txindoki menua