APERITIBOAK:

Amanita eta trufa kristalezko arrautzan habia kurruskariaren gainean

Foie zitrikoa, fruitu gorrien gelatina eta kakaoaren gaileta

Bieiren cevichea eta erremolatxaren tapioka limaren estalkian

Muskuilua haren oskolean diabla saltsarekin

Zigalaren isats txikia, wakame alga eta sojaren gela

MENUA:

Ostra naturala guakamole, mihilu eta Per Sé kabiarrarekin

Denbora laburrean erretako bakailao eta ilarren gatzatua Nafarroako zainzuriekin

Ikatzean egindako izkiratzarra haren koralaren krokantearekin eta Teietxeko arrautzaren gorringoa

Zallako tipula morearekin beteriko txerri-hankak, Idiazabal gaztaren esferak eta kaputxina-hostoak

Parrillan egindako mihi-arrainaren solomo txikiak, hirugihar ketua ta suflé patata txikiak bearnesa saltsa krematsuarekin

Bildots gorrixkaren saiheskiak, batata-milorria eta espeziatutako sagarra

Belarkien pasioa (marakuia, albahaka, kardamomoa)

Cheesecake tarta (ahuntzaren gazta, ezkaia, fruitu gorriak eta limoia)

Banoffea (banana, toffea, esne-gaina, espekuluak eta gruée)

Kafea eta bere petit fours