¿Por qué elegir alimentos de temporada? Muy sencillo: son más baratos, ecológicos y poseen todas sus propiedades nutritivas intactas. Esto es esencial para cuidar la salud y para todas aquellas personas que quieren llevar un estilo de vida equilibrado. Y de paso, ayudamos al desarrollo de una agricultura sostenible y el mantenimiento del medio. En la entrada de hoy vamos a hablar de los alimentos de temporada en este mes de febrero y os mostraremos un delicioso plato que hemos elaborado con ellos en Boroa.
¿Qué me ofrece febrero?
Como todos los meses invernales, febrero sigue siendo excelente para las verduras. Los cítricos están de temporada y a medida que pasen los días comenzarán a llegar las primeras fresas. En cuanto al pescado, se inicia la temporada del lenguado y la caballa, variedades económicas, deliciosas y muy saludables. También tienes a tu disposición bacalao, besugo, lamprea, salmón o trucha, productos del mar que llegarán más frescos que nunca a tu mesa.
Pero volvamos a los cítricos, que a principios de año es cuando están en su mejor momento. Te recomendamos que aproveches para comprar naranjas, limones, mandarinas y pomelos, ya que se trata de una fuente natural de vitamina C que es un gran aliado para combatir los catarros propios de estas fechas. Los cítricos van genial en el desayuno en forma de zumo, aunque más adelante os vamos a mostrar una opción mucho más deliciosa para disfrutarlos.
¡También tenemos un montón de verduras y hortalizas a nuestra disposición! La coliflor es baja en grasa, sodio y tiene muy pocas calorías. Sin embargo, es rica en vitaminas, minerales y ácido fólico. El hinojo también está buenísimo en febrero, pudiéndose usar en todo tipo de sopas y ensaladas, aportando calcio, potasio, vitaminas y facilitando en gran medida la digestión.
¿Eres más de carne? Pues estás de enhorabuena, ya que en este mes comienzan a llegar todos los fiambres del cerdo, desde jamones hasta chorizos, productos de la matanza. Y a diferencia de la Semana Santa, donde predominan los platos de bacalao, el cerdo es el auténtico protagonista de los carnavales.
El invierno es una de las mejores épocas para las verduras y hortalizas, pero no para las frutas. En febrero se acaban las últimas manzanas de temporada, pero llegan los aguacates, los caquis, las piñas, los plátanos y los cítricos que hemos mencionado anteriormente.
Alimentos fuera de temporada
Como dice el refrán, las gallinas que entran por las que salen. Aunque en este caso, el mes de febrero significa decir adiós a algunos de los más exquisitos mariscos. Tendremos que esperar hasta el año que viene si queremos disfrutar de bueyes de mar, centollos o nécoras de temporada.
Los mejores alimentos de temporada en Boroa
En Boroa estamos orgullosos de utilizar ingredientes de primera calidad en nuestras recetas. Incluso tenemos nuestro propio huerto para seleccionar los alimentos de temporada en su momento óptimo. Podrás encontrarlos en muchos platos de nuestra carta, aunque en esta ocasión os vamos a aconsejar una Tarta Cítrica con limón, lima, citronela y albahaca, amenizada con merengue y cubitos de Chartreusse. ¡Irresistible!