En la entrada de hoy vamos a hablar de los productos más destacados que podemos encontrar este mes en nuestra carta. No hay nada como degustar los productos que nos brinda la naturaleza cada temporada. Por ello en Boroa nos preocupamos de actualizar el menú cada mes adaptándolo a cada temporada.
La carne de cordero; un sabor único
La carne de cordero puede sorprender gratamente nuestros paladares, y es que es una de las carnes más utilizadas en la cocina tradicional.
¿Qué es lo que hace de esta carne un sabor inconfundible?
Cuando hablamos del cordero, nos referimos al animal con menos de un año. Su edad está muy relacionada con en el sabor, y es por ello que se trata de un elemento muy a tener en cuenta a la hora de cocinarlo. Existen cuatro tipos de carne de cordero:
- Cordero lechal: Este cordero es sacrificado a los 25 días aproximadamente con unos 6kg de peso. Su alimentación se ha basado en leche materna, dándole a su carne un sabor único y exclusivo.
- Cordero recental: Es sacrificado a sus 15kg de media y su dieta se ha basado en leche materna acompañado con pasto y pienso, lo que le hace que su carne tenga un sabor característico.
- Cordero pascual: El momento ideal de su carne está a partir de los 4 meses de edad, sin superar el año de vida. Esto hace que el sabor de su carne sea más intensa.
- Ovino mayor: Este cordero es sacrificado al rebasar el año de vida. Por estas características, su carne es más apta para guisos y caldos debido a su sabor.
¿Cuál es la pieza más valorada?
La paleta, ya que es la pieza más tierna y sabrosa, y es ideal para elaborar asados. En Boroa puedes encontrar la mejor paleta de cordero con puré y manzana asada al ron.
La merluza: el preferido por los consumidores
La merluza es uno de los pescados más cotizados, y es que, su finura y exquisitez hacen que protagonice muchos de los platos de nuestro país.
Este pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo también es rico en proteínas, un aporte esencial en nuestra dieta ya que interviene en numerosos procesos de gran importancia de nuestro cuerpo.
Su sabor fusionado con el pulpo gallego, crea una experiencia increíble en nuestro paladar. ¡Aún estás a tiempo de probar el lomo de merluza a la plancha con patata de pimentón y pulpo gallego en nuestro restaurante!
El rey del norte
El bacalao se ha ganado el prestigio de ser el rey del norte, ya que su hábitat se basa en las zonas más gélidas del Atlántico Norte, mar del Norte y mar Báltico. Hoy en día, presume de ser uno de los pescados más preciados del mundo, y es que su singular sabor y textura hace disfrutar a cualquiera.
Petit four
Un Petit four es un pastel de tamaño pequeño, de sabor dulce o salado y su origen lo encontramos en la repostería francesa.
¿De dónde proviene el nombre?
El nombre significa “pequeño horno”, una expresión que se puede traducir a “horno lento”, ya que los pasteleros aprovechaban el calor del horno después de ser apagado para cocinar pequeñas piezas. Con el tiempo, la gastronomía ha ido adaptando este concepto a las costumbres culinarias de cada lugar.
Disfruta de Boroa
¿Te ha entrado la gula? En Boroa somos maestros en crear arte en la cocina. Aún estás a tiempo de disfrutar de todos estos platos del menú Bizkargi en nuestro restaurante. ¡Te esperamos!