Pastelero Revelación 2018, Víctor de Castro y restaurante Boroa son las tres ideas que queremos unir en este ilusionante comienzo del año. Y para ello, estaremos presentes en el I Concurso Pastelero Revelación Madrid Fusión convocado por Síbari Food Service.
El martes, 23 de enero, a mediodía será la gran final en la categoría de restaurante entre los tres profesionales que han sido seleccionados en toda España. Es decir, Víctor de Castro está ya entre los tres mejores en esta edición 2018. Competirá con la elaboración de un único plato con Fran Segura del restaurante Els Vents de Alicante y Toni Clusella del restaurante Abac de Barcelona, con tres estrellas Michelin.
Para Víctor y para todos los que formamos Boroa supone un importante estímulo estar ya entre los tres finalistas. Tenemos, como siempre, mucha confianza en el trabajo realizado y estamos ilusionados con alcanzar este reconocimiento que, por otra parte, sirve para sacar a la luz pública una parte de nuestro restaurante que es sencillamente espectacular y conforma una parte esencial de los que es Boroa.
Víctor presentará a concurso el plato “Caraibes tropical”, un postre fresco, colorido y afrutado, inspirado en el ese agradable clima y en la variedad de frutas y cacao que vio y experimento en un reciente viaje profesional.
Es un postre que se basa en un gel de mango, cremoso de maracuyá texturizado, pochado de plátano, ganache montada de vainilla y maracuyá, ganache montada de chocolate con leche, tres tipos de texturas de coco, piña osmotizada y sorbete de guayaba.
Un postre riquísimo, y como le gustan a Víctor, con color, detalles que no se olviden y sin olvidar nunca las raíces pasteleras
Este concurso es una excelente idea que llega para reconocer la figura y el gran trabajo de estos profesionales de la repostería dentro del mundo de la gastronomía, muchas veces desconocida y que pasa desapercibido en el mundo de los medios de comunicación.
El jurado de esta final estará presidido por Paco Torreblanca (Bombonerías Torreblanca) y contará, entre otros, con Jordi Butrón (EspaiSucre) y Esteban Capdevila (crítico y comunicador gastronómico) como miembros del mismo.
Los tres finalistas disfrutarán de estos importantes premios
Primer premio
Viaje a Hong Kong y Filipinas para descubrir el mundo de la pastelería del Chef Gérard Dubois en las fábricas de La Rose Noire y conocer ambos destinos
Premio en metálico de 2.000 euros
Realización de un reportaje del ganador, sus postres y su obrador que será publicado en la prestigiosa publicación Kobe Magazine
Kit de productos de las marcas: La Rose Noire, Chocolates Cluizel, Elle & Vire, Helados Sarrate, Purés de frutas Sicoly.
Segundo premio
Premio en metálico de 1.000 euros
Realización de un reportaje del ganador, sus postres y su obrador que será publicado en la prestigiosa publicación Kobe Magazine
Kit de productos de las marcas: La Rose Noire, Chocolates Cluizel, Elle & Vire, Helados Sarrate, Purés de frutas Sicoly.
Tercer premio
Realización de un reportaje del ganador, sus postres y su obrador que será publicado en la prestigiosa publicación Kobe Magazine
Kit de productos de las marcas: La Rose Noire, Chocolates Cluizel, Elle & Vire, Helados Sarrate, Purés de frutas Sicoly.